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水果品质的好坏我们应该怎么去评价？一般而言是需要通过使用仪器来测定水果的各种指标之后综合决定，糖度是影响水果品质的一项重要指标。糖度又是什么呢？糖度是表示糖液中固形物体的浓度单位，工业上一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中，所含固体物质的溶解克数。而对于水果中糖度需要一种能检测水果糖度的专用仪器来进行水果糖度的测定，那就是数显糖度计。
水果糖度计是专门用来对饮料糖度进行检测的，也是对饮料质量检验的一个途径，该仪器的使用方法就在这里，只用5步大家就学会了。
1.打开盖板，用软布仔细擦净检测棱镜。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。
2.将水果糖度计进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。
3.注意校正温度。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。
4.有些型号的水果糖度计校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。
5.另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
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